[美食]巴生肉骨茶的由來

提到肉骨茶就不能不提到巴生，畢竟巴生是馬來西亞肉骨茶的大本營，光肉骨茶店就超過數百家，而且為了競爭，每家肉骨茶店都研發出自己的特色，是個隨時隨地都能夠吃到肉骨茶的地方。

前不久小編帶朋友到巴生盛發肉骨茶店品嚐肉骨茶，該店是已經超過40年的老字號了，由於座落在巴生舊橋下方，故也被顧客稱為「橋底肉骨茶」店。

肉骨茶的創始人是一位叫做李文地的福建人，當時他在巴生鐵橋旁開了一家小吃攤，賣的只有燉肉骨湯和蔥油飯，但由於味道上乘，被顧客稱為「肉骨地」。而福建話中「地」和「茶」音近，後來就被混淆成「肉骨茶」，便成為馬來西亞的特色美食了。

當然在之後流傳開來後，肉骨茶也逐漸分成好幾個不同的派別，馬來西亞盛行的就是福建派，加入較多的香料和黑酱油作調味，故顏色較深，味道較重。新加坡盛行的則是潮州派，顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒和蒜頭，所以有較重的胡椒味。

目前馬來西亞還有新興的「乾肉骨茶」，即把肉湯煮成更濃稠的肉汁，再添入其他成分，如：枸杞子、乾棗、乾辣椒和魷魚乾等。味道更濃、更香，也更能吃出豬肉的質感。

李文地後來開店的時候，也直接沿用肉骨茶的稱號，把店稱為「德地肉骨茶」，這也是巴生超過70年歷史的招牌老店，目前座落在巴生後街，亦是生意興隆，常常不到中午就賣完，要吃的朋友要趁早。

傳到第三代後有兄弟兩人，弟弟後來自立門戶，便是小編帶朋友去吃的「盛發肉骨茶店」。

所以盛發可是從肉骨茶創始人延續下來的名店。

一開始盛發賣的東西也很簡單，就是肉骨茶、蔥油飯和豬肚／豬腸。近幾年來有添加一些新的菜式，包括炒蔬菜、炸油條、滷豆腐卜／滷豆腐／滷蛋、雞腳等等。飲料則還是延續一直以來的「泡茶」，有香片、鐵觀音等茶葉，而且是非常傳統地用煤氣爐加熱熱水來沖泡的形式。

雖然可以單點一人一碗的形式，但小編還是比較喜歡瓦煲的形式，不僅感覺比較親密，也有保溫的效果，可以在熱騰騰的情況下吃完。這次就叫了「小骨」和「五花」肉，然後還另外叫了炒玻璃生菜、滷蛋，以及一碗豬肚／豬腸。

對肉骨茶有興趣的朋友，也可以去盛發大快朵頤。地址如下：

9, Jalan Besar, Kawasan 1, 41000 Klang, Selangor

目前盛發的營業時間是早上7點至下午1點，以及下午5點30分至晚上8點。

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