[美食]馬來西亞常見的粽子種類

端午節也被稱為「粽子節」。粽子是端午節的傳統食品，歷史悠久，在戰國時期已經出現，但關於粽子的記載，最早見於漢代許慎的《說文解字》。粽字的古字為「糉」。《說文新附·米部》謂「糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲。」《集韻·送韻》：「糉，角黍也。或作粽。」

而馬來西亞華人也同樣保留在端午節時吃粽子的習俗，更因為籍貫和傳承的不同，導致馬來西亞發展出形形色色的粽子，我們今天就來一探究竟。

福建燒肉粽：

在馬來西亞最為常見，將糯米用黑醬油炒香，加入燒豬肉、香菇、鹹蛋黃、栗子、花生、綠豆或眉豆、蠔乾等等。

廣東鹹肉粽：

餡料跟福建粽大同小異，差別在於使用的糯米不會事先用黑醬油炒過，因此煮熟後飯粒會保持白色。

鹼水粽／鹼粽：

一種特別的甜粽，使用圓糯米，浸泡後，加入鹼粉或鹼油，糯米就會變成晶瑩剔透、黃澄澄的粽子。吃時需搭配果醬、糖漿、蜂蜜、砂糖等，也有內裹紅豆沙的版本。

客家粿粽：

特別之處在於會用來米和糯米混合，研磨成米漿後瀝乾，變成糯米糊後，才將餡料包裹好。餡料除了一般的豬肉，還會有蝦米、豆乾、紅蔥頭和菜脯等。再用抹油的麻竹葉綁成粽子後去蒸，吃起來風味獨特。

海南枕頭粽：

和其它中國的粽子不太一樣，是用柊葉包成方錐形（沒有柊葉也會用香蕉葉代替），重約半公斤左右，故名「枕頭粽」。

分量比一般粽子多好幾倍，餡料通常包括鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、豬蹄、鹹魚、紅燒雞翅等等。品種繁多，根據製造原料可分為糯米粽、粳米粽、黑豆粽、灰水粽（梘水粽）等。

潮州粽子：

會被包裹成長條角形，可分為甜、鹹口味，甜餡料則是使用豬油拌炒紅豆沙；鹹餡料則是鹹蛋黃、豬肉、香菇、蝦米等等。

但真正傳統的潮州粽子是甜鹹合一，又稱「雙烹粽球」，除了豬肉、蝦米、香菇等基本材料，甜餡球為用豬油網包裹的紅豆沙，鹹餡球則是鹹蛋黃。

娘惹粽子：

糯米在包裹前會使用蝶豆花染藍，餡料則是有豬肉絲、香菇絲、冬瓜糖、炒花生，加上用各種香料和蝦米炒香的咖哩調味，最後再放入一片班蘭葉，好看又好吃。

水晶粽子：

是用西米代替糯米製作而成的新式粽子，外表晶瑩剔透，可以根據添加的餡料呈現不同顏色，餡料有紅豆、紫薯、黑芝麻、玉米、水果等等，口感冰涼，是消暑的好甜品。

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