[美食]汕頭街天皇雞腳粿條湯
汕頭街作為檳城喬治市的美食街之一，大部分美食都是從傍晚5、6點開始（前幾天提及的汕頭街炒粿角是其中一個例外），小編今天要介紹的「天皇雞腳粿條湯」也是如此，它的兩個招牌美食就是滷雞腳和粿條湯。
之前在介紹七條路巴剎赤腳炒粿條的時候也有提到，粿條也是潮汕人用米漿製作出來的食物，通常是用大米磨成粉，加水調成米漿後，蒸熟後切成薄片條狀即可食用，除了炒粿條以外，另一個常見的烹飪方式就是粿條湯。
潮汕粿條湯比較傳統的煮法，就是先將粿條放在煮開的沸水中烹煮片刻，撈起放入碗中，再倒上煮開的骨湯（可以是雞骨湯、豬骨湯或牛骨湯），最後放入配料，配料可以有肉片、肉丸、鮮蝦、豬肝、香菜、蔥等等。
滷味則是將食材放入滷水中烹調而成，由於滷水的調製方式跟滷味的味道息息相關，因此大部分店家都不會讓人知道他們滷味的調製方式。
而天皇的滷味除了滷雞腳以外，還有滷雞腿、雞胗、豬腸和雞蛋。其中滷雞腳真的入口即化，小編這種不喜歡吃雞腳的人也覺得十分美味。而且明明滷汁看起來烏黑烏黑的，沒想到滷汁吃起來不但不咸，還香甜爽口，相當有趣。當然如果真的無論如何都無法接受雞腳的話，也可以叫其它的滷味來吃，同樣是眾人讚譽有加的美食（可惜小編只顧著叫雞腳，沒叫到其它滷味）。
前面也提到粿條湯的美味跟湯汁有關，這點天皇一樣做得極佳，由於滷汁的味道較重，粿條湯就做得較為清淡。另外除了湯底好喝以外，配料也不會太多，避免讓湯底變得渾濁。配料除了魚丸以外，也都會切細切片，方便食客將配料和粿條一起送入口中，頗具巧思。
小編當天叫了一碗粿條湯和一盤滷雞腳，不過後來在查詢資料時，才發現原來可以點一碗乾粿條，然後用滷汁拌粿條來吃，想必也是一種極其美味的吃法，讀者們有興趣可以嘗試看看。
另外，天皇本身沒有自己的店面，但食客點餐後可以拿到攤位周圍的桌椅或者攤位後面的糖水店裡食用，營業時間是下午3點至晚上10點，週三休息。有興趣的朋友可以到汕頭街找尋美食：
Lebuh Kimberley, George Town, 10450 George Town, Pulau Pinang.
如果你覺得我的文字有價值，你可以通過抖內給予我鼓勵：
TnG：012-9241210
Maybank：112455278431
你也可以參與討論或將文章分享出去。
你也可以「點贊」我的臉書頁面，這樣一來就不會錯過我的文章了。
你的支持會成為我繼續寫下去的動力，感謝。
评论
发表评论