[美食]七條路巴剎赤腳炒粿條
粿條是另一個潮汕人用米漿製作出來的食物，故也冠之以「粿」的名字。通常是用大米磨成粉，加水調成米漿後，蒸熟後切成薄片條狀即可使用。有多種烹調方式，包括炒和水煮，包括炒粿條和粿條湯。
從網路上查到的資料稱，在原本潮汕地區的炒粿條和廣府人的乾炒牛河類似，會加入蛋、血蚶、豆芽、臘腸、蝦，再以黑醬油調味。但來到馬來西亞檳城後，由於食材保存不易，加上口味改變的原因，因此變成具有檳城特色的炒粿條，並開枝散葉到馬來西亞其它地區，形成不同地區的特色小吃，甚至連馬來人都有自己特色的馬來式炒粿條，以潮州話的音譯稱之為「Char Kway Teow」。
雖然馬來西亞不同地區的烹調方式都略有不同，但類似的是會用醬油、黑醬油和參巴醬來調味，再加入蝦仁、雞蛋或鴨蛋、臘腸、豆芽等等。
小編品嚐的是七條路巴剎的赤腳炒粿條。七條路巴剎也是檳城喬治市的美食中心，有許多「好料」的食物攤位，有機會再介紹給大家認識。
赤腳炒粿條最大的特色，就是依舊使用木炭來炒粿條，也因此炒出來的粿條香味四溢、鍋氣十足。赤腳炒粿條的老闆陳木泉炒粿條的時候，真的就是不穿鞋子赤著腳，才被人稱為「赤腳的炒粿條」，之後才把攤位名稱改成「赤腳炒粿條」。
陳木泉以前曾經接受《中國報》的採訪，說他之所以赤腳炒粿條，是因為他覺得穿著鞋子炒粿條太熱，才脫下鞋子，感覺比較涼快，沒想到成為吸引顧客的一大亮點。而赤腳炒粿條也已經傳承超過80年了，一開始是由陳木泉的父親開始在七條路路旁開檔，有了巴剎後才搬到裡面，之後傳承給他哥哥，他哥哥去世後，便由他來接手。
小編來點單的時候發現，雖然現場排了長龍，但老闆的妻子協助下單，老闆翻炒，很快就輪到小編了。整個攤位只有炒粿條一樣，可以選擇不要放蛋、加雞蛋或加鴨蛋三種。小編自然選擇加鴨蛋，站在旁邊觀看老闆翻炒，都可以感到香氣撲鼻，忍不住就飢腸轆轆了。至於味道自然沒得說，這種古早味的炒粿條方式，希望能夠持續傳承下去。
據悉老闆早上的時候會在四條路2000號咖啡店炒粿條，12點的時候才到七條路巴剎，但那一天小編10點多就遇到老闆了，不懂是小編的幸運，還是老闆的營業方式有所調整了也說不定。
對古早味炒粿條有興趣的朋友，可以到七條路巴剎一探究竟：
Pasar Lebuh Cecil, 40-48, Lebuh Cecil, 10300 Georgetown, Pulau Pinang.
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