自己做月饼

我找了一些做月饼的食谱，毕竟中秋嘛，大家可以试试看。

（１）冰皮月饼
食谱（冰皮月饼）
糕粉　240g
糖粉　220g
冷水　300g
白油　90g

首先把材料都称好之后，糕粉混合糖粉，再过筛。　过筛的原因是因为一般糖粉和糕粉会有颗粒在里面，如果混合了冷水等其他东西以后就很难化开，想要把它弄均匀就很难了。所以这里绝对不能偷懒，一定要过筛喔！

过筛以后把白油加入。之后将冷水加上一点色素，这是为了让皮看起来更漂亮。冷水要分次倒入容器里面，然后把材料搅拌到均匀为止。接下来就要让冰皮发酵，大概30分钟左右就可以了。在等待发酵的时候记得要拿一块湿布盖着，不然皮太干就很难把馅料包起來了。

冰皮发酵过后的样子。摸起来QQ的就可以了(如果還是黏黏的就多放一下)。等待冰皮发酵的时候也可以趁机称好馅料哦，這樣比较节省時間。

冰皮发酵好了以后，只要称好，包起馅料，然后放进模子里面印图案，再敲出来就可以吃了。

一粒冰皮月饼的份量是:

冰皮　80g
馅料　100g

资料来源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!qkmRLOaTHRht6cRsFfzE/article?mid=94&pk=%E6%9C%88%E9%A5%BC


（2）烤皮月饼
食谱（可做１８粒）
香港粉　375g
糖浆　270g
油　75ml
梖水　1 1/2 茶匙

香港粉过筛，然后把糖浆，油和梖水一起加入容器里面搅拌均匀。

称材料。一粒的份量是：
皮　40g
馅料　140g

把馅料包起后，印上图案之后就可以放进烤炉里面烤。烤炉温度是130度，上下火烤１０分钟。

烤的时候预备蛋黄一粒。烤１０分钟之后拿出来，在表面涂上蛋黄，烤出来的颜色才会比较漂亮。涂完蛋黄再继续烤１５分钟，颜色大概是浅褐色就好。放上２天之后颜色就会变得比较深了。

资料来源：http://tw.myblog.yahoo.com/impopo-bug/article?mid=95&prev=97&next=94


（3）公仔饼
材料：
面粉 400克
花生油 115克
转化糖浆 300克
碱水 1/2小匙
莲容馅 150克

抹皮：
蛋黄 2个
粟油 2小匙（搅拌均匀）

做法：
1）把油，糖浆，碱水及100克的过筛面粉放然容器中掺和，
放隔夜后筛入剩余的面粉加入莲容馅用橡皮刀拌均匀。
（做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。）
覆盖保鲜膜，室温下放置3~4小时。

2）烤箱预热130度放入烤5分钟，取出涂上蛋液。
烤箱转变150度再烤15分钟。

成品出来可能会硬点，但是只要放两三天，它就会变软的。

资料来源：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!rp1m5MicAxwBGu0QNbk-/article?mid=16&pk=%E6%9C%88%E9%A5%BC